食譜三則

婆婆呢兩日去咗旅行，晚餐就由我負責。

琴晚嘅:

                                                   椒鹽肉排

食譜來自大少奶本新書

豬腩排  (一字骨)    半斤

蒜頭       4粒 (剁成蒜蓉)

辣椒       3隻(去籽切絲)

椒鹽       適量

豬肉醃法：加生抽、雞粉、少許糖、鹽、胡椒粉、少許洒、粟粉，豬肉加酒可辟羶味

1.    豬腩排醃好備用

2.    將醃好嘅豬腩排撲上栗粉，用半煎炸方法，煎到金黄色，撈起瀝乾油備用

3.    燒熱另一隻鑊，加適量油，先爆香蒜蓉及椒絲，再將豬腩回鑊兜勻

4.    灑上椒鹽，兜勻後熄火上碟

 

今晚有蕃茄魚尾湯和韓色炒豬肉

                                          蕃茄魚尾湯

材料：鯇魚尾１條、豆腐 1磚（洗淨，切成４小塊）、蕃茄 3個（切小件）、薑 2片。

做法：鯇魚尾去鱗洗淨，抹乾水分，少鹽稍醃。以二湯匙生油爆香薑片，並將鯇魚尾煎至微黃色。煲滾清水，水滾後放入魚尾猛火滾數分中，轉中火煲約20分鐘。加蕃茄和豆腐再滾約10分鐘。

                                    韓色炒豬肉

豬肉片                      一包

韓色辣椒醬              兩湯匙

蒜蓉                          適量

豬肉醃法：加生抽、雞粉、少許糖、鹽、胡椒粉、少許洒、粟粉，加適量蒜蓉 ， 兩湯匙韓色辣椒醬  ，全部撈勻，醃四、五個鐘

做法: 燒熱隻鑊，加適量油，下豬肉炒熟即可