第一次試煮法國菜

今日兩姊妹考完試，當係興祝一吓，就試煮上星期學嘅法國菜。不過，煮法國菜，真係比整中菜複習，整東、整西，都成個幾鐘，好彩有阿 Sir 嘅秘製玉汁喳！ (要煮三個鐘架！)

雀肉釀雞胸拼厘梳厘茨仔

同阿 Sir 整嘅爭好遠，啲肉太'Hi" ( over cook 咗，醃又醃唔夠時間，係忘記咗之前醃定)，麻麻地，雖然賣相唔得，但啲味都有五成架！

至於啲薯仔，似唔似阿 Sir 嗰啲呀？ ...... 差唔多啦！

呢盆係我嘅

阿 Sir 嘅

其實，學煮嘢食，真係要試一次整，先有更清楚嘅概念，失敗唔緊要，最緊要錯誤中學習。

食譜:

雀肉釀雞胸

雞胸 4 件             肝醬兩罐

將雞胸斜切一刀，把肝醬切成片，放進已片開嘅雞胸。

用白胡椒粉，糖、鹽、雞粉、少許油及白蘭地酒，醃最少兩個鐘，但不可過八個   鐘)。

把雞胸先沾麫粉，再塗上雞蛋，用由煎至金黄色，再放進焗爐用低面火 200 度焗 10 分鐘至熟。

用油炒香肝醬，加入玉汁 (秘製)，白蘭地拌勻，最後加入調味 ( 鹽、糖、白胡椒粉及雞粉)，和少許牛油煮滾。

把煮滾嘅肝玉汁淋在雞胸上

厘梳厘茨仔 --- 蘇式茨

茨仔兩個          白麵包糠一包       番茜碎 ( Parsley)   

牛油清(用慢火煮溶解牛油)      蒜容    少許

將麵包糠、蒜容、番茜碎 、少許鹽、糖、雞粉，及適量牛油清逐少加入，撈混備用。

將茨仔去皮切片，用油炸至半熟，然後回鑊用少許牛油清再炒，加入已調味嘅包糠再炒混，放入焗爐焗約 5 分鐘便成。 ( 如茨仔是剛炸起，勻用面火(200度)焗，如果茨仔凍了，用鍚紙蓋面，低面火(200度) 焗熱，最後預兩分鐘，取開鍚紙，焗至面呈金黄色即可。