紅酒炆牛尾/ 牛肋條

材料：

牛尾/牛肋條8-10 件冰糖 少許 薑3片、西芹1-2棵、紅蘿蔔1條、洋蔥1-2個、新鮮羅勒葉 6-8 片、蒜蓉少許、茄膏1罐、雞湯500毫升、黑胡椒適量、紅酒半杯

做法：
牛尾和牛肋條做法一樣

1 先煲一煲水，水滾放冰糖及薑片，煲至冰糖溶化下牛尾

2 大火煲十五分鐘，轉慢火煲四十五分鐘，熄火焗至水轉冷，撈起備用。

3 將西芹、紅蘿蔔切粒、洋蔥切條，羅勒葉切碎，燒熱鑊先放洋蔥、蒜蓉，爆香，再放西芹、紅蘿蔔、羅勒葉，一一爆香，下牛尾。

4 將茄膏加入鑊與其他配料兜勻，慢慢加入雞湯、黑胡椒，煮至茄膏完全溶化，加入少許冰糖調味。

5 收慢火炆兩小時，炆好後試味，不夠鹹才加鹽，調好味轉大火加入紅酒，待紅酒揮發後即可熄火！
 
用冰糖可以令牛肉肉質軟化！

此食譜來自大少奶！