老翻聖誕釀火雞

本來寫緊泰國之旅，但呢個火雞食譜，好想打尖出啊！話說星期二晩，上了Rachel Yau 聖誕 cooking class , 學了整火雞之後，一直有衝動試，不過，週圍見啲火雞最細隻，都要10磅，點食呀！我焗爐都入唔到，但又真係好想試!

於是琴日，去City Super ，搵到隻法國雞，佢個牌子有火雞賣，我估肉質同火雞差不多，咁買隻返來試下啦！ 買齊材料，開工喇！

以下份量 for 2磅雞

材料：急凍雞一隻。（約兩磅）牛油 10 克海鹽及黑椒. 適量

餡料： 洋蔥 半隻 紅蘿蔔 半隻 煙肉. 2 片 粟子肉. 50 克杏圃肉. 50 克麵包粒. 1片 (先用150度焗15分鐘烘香) 以上全部切粒粟子蓉 50克

另預備洋蔥、紅籮蔔、西芹、四片煙肉及 Rosemary ，放焗盆底 汁料：雞湯 250 毫升麵粉 適量

 
做法：
 
1. 將雞解凍，沖洗浄抹乾待用。

2. 洋蔥及煙肉以橄欖油炒香，加入甘筍炒至軟身，熜火，待涼。

3. 與其他饀料拌勻，釀入雞中，以竹籤封口及將雞腳扎實。

4. 焗盆內放入切好既紅蘿蔔、洋蔥、西芹及香草，加入雞湯，全雞塗上牛油，以黑椒及海鹽醃好，鋪四片煙肉在雞上，蓋上錫紙，放入已預熱之焗爐，先以210  度焗 30 分鐘，之後用170度，每一磅雞焗20 分鐘，60 分鐘後反雞，最後20 分鐘取去錫紙。想隻雞唔乾，用焗雞時流出既汁液，反雞及取去錫紙時，淋上雞面。

210度 30min
170度 40 min    ( 2磅) , 之後, 20 min 一面 , 再 20 min 一面

5. 將雞取走， 將焗盆蔬菜，加入小許麵粉，再加入雞湯煮成焼汁，之後將蔬菜棄置，焼汁拌以雞進食。

其實今次是為 25號派對預習一次，好在試一次，中間有很多錯亂，幸好隻雞總算成功，味道也很好，當然亦有些地方可改進，希望之後派對會做得更好！