怪味手絲雞

呢味菜是之前看明星愛廚房中，其中一集陳瑋教的一味怪味卷演變的。本來佢用越南米紙包住啲雞絲，點怪味汁食，不過，我買不到越南米紙，於是就咁整來吃，簡單又好味，好適合夏天吃！

材料：

冷藏雞腿一隻，有機青瓜一條，芫茜，花生（整碎）日式芝麻醬

做法：

1 將雞腿解凍，洗淨抹乾水，走雞皮，在面頭界幾刀，因雞脾厚肉，入味和快熟啲，之後用少許鹽、油、雞汁、黑椒醃十五分鐘

2 水滾，大火隔水蒸二十至廿五分鐘，是乎雞腿大少，之後，放涼

3 用手將雞腿成雞絲，待用

怪味汁

因味道喜好各有不同，所以我沒有特定份量，只要試出岩自己口味就可。

蒜蓉、芫茜（先用鹽水浸，抹乾，切碎），青瓜絲，蠔油，老抽，鎮江醋，糖、鹽，麻油，芝麻醬，花生碎，如果好棘，可加少許紅椒粒，之後將所有加埋雞絲撈埋，自己試味，試到岩即可！