大蝦濃湯

之前在 Rachel 度學了這個湯，想試好耐，上星期六整了，好正！

材料 ： 急凍大蝦、洋蔥（切粒）、紅蘿蔔（切粒）、蕃茄(切粒）、茄糕、蒜頭、雞湯、忌廉、牛油、麵粉

做法：

1 先將蝦洗淨，除頭去榖挑腸，蝦頭、蝦榖留用
2 蝦肉抹干，加酒和胡椒粉醃，放進雪櫃備用
3 用高溫大火炒蝦頭和榖，加牛油、酒爆香備用
4 炒香洋蔥、紅蘿蔔、蒜蓉，再加蕃茄和茄糕，炒勻
5 加入炒香既蝦頭、榖和雞湯煮20 -25 分鐘
6 格喳，加適量水再落麵糊 （牛油炒麵粉），不斷攪勻，再煮10分鐘
7 取出蝦肉，用油煎香備用
8 加忌廉和調味，熄火。

食時，放蝦肉在碗內，加入湯便可。