法式油封鴨腿

想學呢款正統法國菜好耐喇！終於喺 Rachel 度學咗。

其實，唔算太複雜，只係要花一些心機！

材料：

鴨腿 : 6 隻
海鹽 : 6 湯匙
百里香： 3 枝
蒜蓉: 6 粒
黑椒: 適量
月桂葉: 5-6 片
鴨油： 1公升

做法：

1. 鴨腿洗淨抺乾，蒜頭切開一半，放在容器內，鴨皮向下，底向面層層疊，將海鹽、黑椒、百里香、香葉等塗勻鴨腿，放入雪櫃，將鴨腿醃12-24小 時。

2. 取出，將鴨腿之鹽及香草以水沖去，以乾拍乾。

3. 在生鐵窩或焗盆，放入鴨腿，傾入鴨油，加蓋蓋好，放入焗爐以120度焗4小時。

4. 焗好，放涼後，將鴨腿取出，將油份隔去雜質，放進密封容器內，注入鴨油，封好，可放於雪櫃保存1個月。

5. 食用時，將鴨腿從雪櫃取出，鴨身軟化後，放入焗爐以250度焗15分鐘即可。

 
食譜 from Rachel ' Kitchen


第一次整:

第二次整:

我前後整了兩次，都尚算成功！

我覺得 這度菜配薯仔和沙律菜就最夾!  用美國焗薯，去皮切粒，用鴨油煎至金黃色。